VOORGERECHTEN
* Salade Niçoise van gegrilde tonijn op moderne manier gepresenteerd
€ 16,50
* Zalm tartaar met in kruidendressing gemarineerde asperges, huis gerookte zalm en crème fraiche
€ 15,50
* Rondelle van ganzenlever met gerookte lamsham op een salade van asperges met een balsamico-
pompoenpit dressing en een mousse van asperges
€ 17,50
* Halve Canadese kreeft op een salade van nicola aardappel met basilicum mayonaise
€ 19,50
* Huisgemaakte terrine van kalfsvlees met kalfstartaar en krokant gebakken kalfsnek
€ 16,50
SOEPEN
* Crème van asperges met blokjes gekookte ham, dunne room en een brioche broodje
€ 9,50
* Kreeftenbisque met Hollandse garnalen en een brioche broodje met rouille
€ 12,00
* Ossentaart bouillon met garnituur en een briochebroodje met een ganzenleverkrul
€ 9,50
TUSSENGERECHTEN
* Gebakken ganzenlever op sjalotten compôte met een cassis-bessen saus
€ 19,50
* Gebakken langoustine met ravioli van krab en een in panko gefrituurde gamba op spinazie met schaaldierenschuim
€ 18,50
* Halve Canadese kreeft met asperge en kreeftensaus
€ 19,50
HOOFDGERECHTEN
* Asperges Brabançonne met Oisterwijkse ham, gekookte krielaardappel, spinazie, ei en botersaus
€ 25,50
* Zeetong à la Meunière met asperges, tomatensalade en pommes frites
€ 37,50
* Gesauteerde ossenhaas met een kalfsjus en groene pepertjes
€ 27,50
* Duo van biologische kalfslende en kalfssukade met een Provençaalse saus
€ 26,50
* Op de huid gebakken harderfilet met gebakken gamba’s en een basilicum Beurre Blanc
€ 25,50
* Gebakken lamskoteletten met zacht gegaarde lamsnek, asperges en een jus van lam
€ 26,50
* Hele Canadese kreeft met asperges en een luchtige Hollandaise saus
€ 34,50
DESSERTS
* Lentepallet van citroen en kalamansi met sorbetijs van kalamansi en limoen
€ 10,50
* Bombe van pure chocolade en caramel met rode vruchten compote en chocolade roomijs
€ 10,50
* Vanille crème brulée met een mousse van crème brulée en crème brulée roomijs
€ 10,50
* Mousse van melkchocolade en framboos met frambozen sorbet-ijs
€ 10,50
* Grand Dessert Bos & Ven
€ 13,50
* Diverse kaassoorten geserveerd met kletzenbrood, geplukte druiven en Aloë Vera
€ 12,50
Verrassingsmenu
Laat u verrassen door een 3-gangen verrassingsmenu
met de keuze uit een hoofdgerecht van vis of vlees.
En een keuze uit een zoet dessert of een bordje met kaas en kletzenbrood met Aloë Vera.
€ 34,50 per couvert
Menu Bos & Ven
Zalm tartaar met in kruidendressing gemarineerde asperges, huis gerookte zalm en
crème fraiche
***
Crème van asperges met blokjes gekookte ham, dunne room en een brioche broodje
***
Asperges Brabançonne met Oisterwijkse ham, gekookte krielaardappel, spinazie,
ei en botersaus
***
Lentepallet van citroen en kalamansi met sorbetijs van kalamansi en limoen
€ 40,00 per couvert
Menu Châteaux et Résidences
Huisgemaakte terrine van kalfsvlees met kalfstartaar en krokant gebakken kalfsnek
***
Ossenstaartbouillon met garnituur en een briochebroodje met een ganzenleverkrul
***
Gebakken langoustine met ravioli van krab en een in panko gefrituurde gamba op
spinazie met schaaldierenschuim
***
Gebakken lamskoteletten met zacht gegaarde lamsnek, asperges en een jus van lam
***
Mousse van melkchocolade en framboos met frambozen sorbet-ijs
€ 57,50 per couvert
Bijpassend wijnarrangement € 30,00 per persoon